新疆过油肉拌面是一道非常受欢迎的传统美食，下面是一份家常做法：

材料：

- 面条：200克

- 过油肉：100克

- 大葱：1根

- 姜片：3片

- 蒜瓣：3-4个

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 花生酱：适量

- 葱花：适量

- 辣椒油：适量

步骤：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分。

2. 将过油肉切成小块，加入大葱、姜片、蒜瓣、辣椒面、酱油、醋、盐、糖、花生酱和葱花，拌匀。

3. 加入辣椒油和适量的葱花，拌匀即可。

观点：

新疆过油肉拌面是一道口感鲜美、香辣可口的美食，非常适合夏天食用。在拌面时加入了花生酱和辣椒油，不仅让口感更加丰富，还能起到调味的作用。过油肉的肉质鲜嫩，配合面条的口感，让人一口接一口，回味无穷。

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