东北饺子的做法如下：

材料：

- 面粉

- 猪肉馅

- 韭菜

- 姜

- 大葱

- 酱油

- 盐

- 料酒

- 食用油

- 水

步骤：

1. 将面粉和适量的水混合在一起，揉成面团。醒面30分钟，然后擀成薄片，用擀面杖擀成长条状。

2. 把猪肉馅放在碗中，加入酱油、盐、料酒、食用油、姜和大葱，搅拌均匀。

3. 把韭菜洗净，切成碎末，加入肉馅中，搅拌均匀。

4. 把面团擀成长条状，然后切成剂子，把剂子擀成薄片，包入肉馅。

5. 把饺子包好后，放在平底锅中，用中火煎至底部金黄色。

6. 倒入一些水，盖上锅盖，煮约2分钟，直到饺子熟透。

观点：

制作东北饺子需要掌握一些基本的面团和馅料的做法，然后根据个人口味进行微调。在制作过程中，要注意面团的揉面和馅料的搅拌，以确保馅料的搅拌均匀。此外，煎饺子也是制作东北饺子的重要步骤，要使用中火，煎至底部金黄色，以确保饺子熟透。最后，煮饺子也是一个重要的步骤，要使用足够的水，确保饺子熟透。

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