自制酸菜是一种简单方便的方法，可以节省大量的时间和能源，并且不需要使用化学原料。以下是一个简单的自制酸菜的家常做法：

材料：

- 白菜一棵

- 盐

- 醋

- 生姜

- 大蒜

- 食用油

步骤：

1. 将白菜洗净，切成小块。

2. 将切好的白菜放入一个大碗中，撒上一层盐，腌制24小时。

3. 将腌制好的白菜取出，用清水冲洗干净，挤掉多余的水分。

4. 将冲洗好的白菜放入一个大锅中，加入适量的醋和食用油，煮至白菜变软。

5. 将煮好的白菜取出，切成小块。

6. 将切好的白菜放入一个大碗中，撒上一层生姜和大蒜，搅拌均匀。

7. 将搅拌好的酸菜倒入瓶子中，密封保存。

观点：

自制酸菜的方法简单方便，不需要使用化学原料，可以节省大量的时间和能源。此外，自制酸菜的口感更加鲜美，并且更加健康。在制作酸菜时，需要注意卫生和卫生，以确保酸菜的质量。

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