泡椒酥鲫鱼是一道以泡椒和鲫鱼为主料的传统川菜。泡椒能够增加食物的口感和香味，而鲫鱼则富含蛋白质和微量元素，能够为身体提供营养。以下是泡椒酥鲫鱼的家常做法：

泡椒酥鲫鱼的做法如下：

材料：

- 泡椒100克

- 鲫鱼一条(约500克)

- 姜适量

- 蒜适量

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将泡椒切成小块，姜和蒜切碎备用。

2. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

3. 热锅凉油，加入姜蒜爆香，再加入泡椒煸炒。

4. 加入适量的水，放入鲫鱼，加盖煮约5分钟。

5. 加入盐、糖、鸡精调味，再加入适量的生抽和料酒，继续煮约10分钟。

6. 加入青蒜，翻炒均匀即可。

分析：

泡椒酥鲫鱼的做法简单，口感鲜美，营养丰富。泡椒能够增加食物的口感和香味，而鲫鱼则富含蛋白质和微量元素，能够为身体提供营养。在做法中，加入适量的姜和蒜，能够去除鱼腥味，增加食物的香味。加入料酒和生抽，能够增加食物的颜色和味道。最后，加入适量的淀粉，能够使得鱼块更加鲜嫩。青蒜则能够增加食物的口感和香气，同时也能够去除鱼腥味。

泡椒酥鲫鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统川菜，非常适合家庭日常食用。

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