小炒牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常是用牛肉丝或肉片炒制而成，口感嫩滑，味道鲜美。下面是一份小炒牛肉的家常做法，供您参考。

材料：

- 牛肉丝或肉片 500 克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将牛肉丝或肉片用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。

2. 热锅凉油，放入姜蒜煸炒出香味，放入腌制好的牛肉丝或肉片煸炒至变色。

3. 加入适量的水，烧开后转小火煮 5 分钟左右，让牛肉更加嫩滑。

4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煮 2 分钟左右。

5. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

分析：

这份小炒牛肉的做法非常简单，但是非常美味。首先将牛肉腌制一段时间，让牛肉更加嫩滑。然后热锅凉油，煸炒姜蒜，放入腌制好的牛肉丝或肉片，煸炒至变色。最后加入适量的水，小火煮制牛肉，让牛肉更加嫩滑，最后加入适量的盐和糖、鸡精调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。

这份小炒牛肉的做法非常简单易学，而且味道非常鲜美，适合家庭日常食用。

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