麻辣鸭老壳飞是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口感麻辣鲜香，让人回味无穷。以下是一份家常做法的麻辣鸭老壳飞，供参考。

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸭子：2-3只

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量

- 花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

接下来，我们需要准备以下步骤：

1. 将鸭子洗净，切成块，放入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精腌制20分钟左右。

2. 葱姜蒜切成末，辣椒和花椒备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的鸭子煸炒，炒至鸭子变色。

4. 加入适量的辣椒和花椒，继续煸炒。

5. 加入适量的水，煮沸后转小火盖上锅盖，煮约15分钟左右，直到鸭子熟透。

6. 加入适量的盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后，装盘即可享用。

在家里做麻辣鸭老壳飞，可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如加入一些豆腐皮、蘑菇等配料，增加口感和营养价值。同时，在制作过程中要注意火候和时间掌控，避免煮过头或煮糊。

在家让麻辣鸭老壳飞的做法虽然简单，但是口感和味道绝对可以超过市场上的成品菜肴。希望您能够喜欢这道美食，享受烹饪的乐趣！

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