油炸臭豆腐的做法_油炸臭豆腐的家常做法如下：

1. 准备好臭豆腐和所需的食材。将臭豆腐切成适当大小的块状，将豆腐皮铺在锅底，然后撒上臭豆腐块。

2. 加入适量的油，等待油热后，将臭豆腐块放入锅中。

3. 炸至臭豆腐表面金黄色，捞出并沥干油分。

4. 再放入锅中，炸至表面再次金黄色，并发出“炸”声，捞出并沥干油分。

5. 将臭豆腐装盘，撒上葱花和香菜即可。

观点：

1. 炸臭豆腐需要掌握好火候，避免过度炸制导致臭豆腐变形或糊掉。

2. 炸臭豆腐时，应该将臭豆腐块分散开来炸，避免集中在一起，导致豆腐皮破损。

3. 炸臭豆腐时，应该将臭豆腐块炸到表面金黄色，并发出“炸”声，这样可以保证臭豆腐的口感和外观都达到最佳状态。

4. 炸臭豆腐时，应该将油沥干，避免油分过多，影响臭豆腐的口感。

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