外婆秘制凉拌腐竹西芹的家常做法如下：

材料：

- 腐竹：300克

- 西芹：200克

- 青葱：适量

- 蒜末：适量

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 辣椒油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将腐竹洗净，切成长度约5厘米的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

2. 西芹洗净，切成长度约3厘米的段，放入开水中焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。

3. 将蒜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、辣椒油和适量的盐，搅拌均匀成凉拌汁。

4. 将焯水后的腐竹和西芹放入大碗中，加入凉拌汁，搅拌均匀即可。

观点：

外婆秘制凉拌腐竹西芹的做法简单易学，口感清爽，营养丰富。凉拌汁的调制也很重要，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。同时，焯水的时间不宜过长，避免腐竹和西芹变软烂。最后，加入适量的青葱和蒜末，可以增加口感和香气。

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