辣子咕咕鸡是一道非常受欢迎的中式菜肴，它以辣、香、鲜、嫩的口感深受人们喜爱。下面是一份辣子咕咕鸡的家常做法，供参考。

材料：

- 鸡肉(切成小块) 500克

- 辣椒(切成小块) 200克

- 葱姜蒜(适量)

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉、鸡精(适量)

步骤：

1. 鸡肉用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒煸炒至变色。

3. 加入腌制好的鸡肉，煸炒至鸡肉变色。

4. 加入适量的生抽、老抽、糖、醋，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮15分钟左右。

6. 加入鸡精，翻炒均匀。

7. 收汁，让鸡肉和辣椒都裹上浓郁的酱汁即可。

观点：

辣子咕咕鸡是一道非常美味的中式菜肴，它的口感辣、香、鲜、嫩，让人回味无穷。在制作过程中，需要注意火候和时间的掌握，才能让鸡肉更加入味。同时，辣椒和葱姜蒜的搭配也非常重要，可以让这道菜的口感更加美味。

最后，建议在烹制辣子咕咕鸡时加入适量的水，这样可以让鸡肉更加鲜嫩，同时也会影响辣子咕咕鸡的汤汁口感。

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