香辣牛肉丝炒饭是一道非常受欢迎的中式炒饭，其口感香脆可口，搭配香辣调料更是让人难以忘怀。下面是一份家常做法，供您参考。

所需食材：

- 米饭

- 牛肉丝

- 青椒

- 红椒

- 大葱

- 姜

- 蒜

- 盐

- 生抽

- 料酒

- 鸡精

- 辣椒油

- 花椒油

- 白糖

做法：

1. 把米饭放在碗中，加入适量的水，浸泡一段时间，让米饭更加松软。

2. 把牛肉丝用清水冲洗干净，加入生抽、料酒、盐、鸡精腌制20分钟。

3. 把青椒、红椒去籽切丝，大葱、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的牛肉丝煸炒至变色。

5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒，加入适量的盐、白糖、辣椒油、花椒油调味。

6. 加入浸泡好的米饭，翻炒均匀，让米饭与香辣牛肉丝充分结合。

7. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

分析：

这道香辣牛肉丝炒饭的做法简单易学，所需食材也比较简单。但是，其口感香脆可口，搭配香辣调料更是让人难以忘怀。在炒制过程中，需要注意牛肉丝的腌制和调味，以及青椒、红椒丝的炒制，这些细节的处理能够使得炒饭更加美味。同时，在炒饭的过程中还可以加入适量的米饭，让炒饭更加松软。

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