脆皮小香肠(热狗肠)的做法如下：

材料：

- 猪香肠 500 克

- 面粉 200 克

- 油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将猪香肠清洗干净，切成适当大小的段。

2. 将面粉和适量的水混合成面团，搓成小圆球，然后擀成薄片。

3. 将香肠段放在薄片上，用擀面杖擀成长条状。

4. 将擀好的香肠条卷起来，用擀面杖轻轻压一下，使卷好的香肠变紧。

5. 将卷好的香肠条切成适当大小的段。

6. 将切好的香肠段放入烤箱中，以 200 度预热。

7. 将切好的香肠段放入烤箱中烤 15-20 分钟，直到香肠熟透。

8. 将烤好的香肠段取出，放在烤盘上，让其冷却。

9. 将脆皮小香肠切成适当大小的段，即可食用。

分析：

1. 将面粉和适量的水混合成面团，搓成小圆球，然后擀成薄片，可以使香肠变得柔软，易于嚼劲。

2. 将香肠段放在薄片上，用擀面杖擀成长条状，可以使香肠更加均匀地分布，并且易于嚼劲。

3. 将香肠段卷起来，用擀面杖轻轻压一下，使卷好的香肠变紧，可以使香肠更加紧凑，易于嚼劲。

4. 将香肠段放入烤箱中，以 200 度预热，可以使香肠更加干燥，口感更加好。

5. 将烤好的香肠段取出，让其冷却，可以使香肠更加脆，口感更加好。

总结：

脆皮小香肠(热狗肠)的做法简单易学，口感柔软，易于嚼劲，且十分美味。

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