预处理虾仁上浆的做法_预处理虾仁上浆的家常做法可以参考下述步骤：

1. 清洗虾仁：将虾仁放入清水中浸泡约30分钟，去除虾线，然后用厨房纸巾擦干水分。

2. 加入盐和胡椒粉：将虾仁放入一个碗中，加入适量的加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 上浆：将腌制好的虾仁放入一个碗中，加入适量的鸡蛋白、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀，上浆。

4. 加热：将上好浆的虾仁放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。

观点：

预处理虾仁上浆的做法可以去除虾仁表面的污垢和水分，使虾仁更加干燥和美味。同时，上浆可以增强虾仁的鲜嫩口感，使虾仁更加入味。不过，在腌制虾仁时要掌握好时间，以确保虾仁的入味和质量。在煎虾仁时要掌握好火候，避免虾仁过度金黄或焦糊。

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