牛轧糖是一种传统的甜点,以酥脆的外层和香甜的内馅而闻名于世。下面是一份非棉花糖版的牛轧糖家常做法,供参考。
材料:
- 牛轧糖馅:100克糖,50克花生,50克杏仁,50克芝麻
- 牛轧糖皮:100克糖,20克面粉,10克淀粉,5克牛油
步骤:
1. 将糖和花生、杏仁、芝麻混合在一起,搅拌均匀。
2. 加入牛油,继续搅拌均匀。
3. 将面粉和淀粉混合在一起,筛入糖混合物中,再次搅拌均匀。
4. 将混合物倒入一个大碗中,用手将其搓成小颗粒。
5. 取一些混合物,用手搓成小颗粒后,放入模具中,压成形状。
6. 将牛轧糖皮放入预热至180°C的烤箱中,烤10分钟左右,直到表面变成金黄色。
7. 取出牛轧糖皮,将牛轧糖馅倒在上面,即可食用。
观点:
非棉花糖版的牛轧糖口感更加酥脆,花生和杏仁的香味更加浓郁。同时,由于减少了棉花糖的用量,糖的甜度也相应地降低了。如果喜欢更加甜一些的口味,可以适量增加糖的用量。不过,由于牛油的用量较大,食用时需要适量,以免过于油腻。
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