片儿川是一种传统的杭州小吃，以酥脆的外皮和鲜美的肉质而闻名。以下是一份简单的片儿川家常做法：

材料：

- 猪里脊肉，切成小块

- 大葱，切段

- 姜片，切片

- 料酒

- 盐

- 鸡蛋

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将猪里脊肉块用料酒和盐腌制10分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入适量淀粉和食用油，将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀，使每个肉块都被包裹上蛋液。

3. 热锅凉油，将裹好蛋液的猪肉块放入锅中煸炒，煎至两面金黄。

4. 将葱段和姜片放入锅中爆香，倒入料酒煮至香味挥发。

5. 将煎好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

观点：

杭州片儿川的家常做法简单易学，但需要掌握好火候和翻炒的时间，以确保肉质鲜嫩口感好。同时，由于猪里脊肉的肉质较为细腻，所以需要多加处理，以达到最佳口感。另外，在翻炒时还可以加入一些其他的食材，如豆腐皮、蘑菇等，以增加口感和营养价值。

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