左宗棠鸡是一道经典的中国菜肴，因其在1972年美国总统尼克松访华时品尝到这道菜而备受欢迎。这道菜的制作方法并不复杂，但口感和味道却十分出色。以下是一份基本的家常做法：

所需材料：

- 鸡腿肉 2 个

- 葱姜蒜 适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

- 干辣椒 适量

- 青蒜 适量

步骤：

1. 将鸡腿肉洗净，切成小块，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。

2. 将淀粉和水混合成淀粉水，倒入鸡肉块中拌匀，使每块鸡肉都裹上淀粉水。

3. 热锅凉油，将裹好淀粉水的鸡肉块放入锅中煸炒至金黄色。

4. 取出鸡肉块，沥干油，加入干辣椒和青蒜末翻炒几下。

5. 将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，直到鸡肉熟透。

7. 取出鸡肉，沥干汤汁，撒上葱花即可。

这道菜虽然制作方法简单，但口感和味道却十分出色。鸡肉鲜嫩多汁，口感滑嫩，辣椒和蒜香浓郁，味道独特。这道菜适合作为家常菜或下饭菜，味道十分美味。

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