蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。

　　食材 苦瓜100克，水发牛蹄筋100克。

　　调料 盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。

　　原料采买 牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。原料易得，任何菜市场、超市均有。

　　做法

　　1.苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。

　　2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡即可。

　　烹饪心得 干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复清洗几遍。牛蹄筋较粗壮也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。

（编辑 xyw）

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