食物相克真能杀人吗

 

　　近日，电视连续剧《血色迷雾》中邢家二太太利用食物相克“理论”，暗中在大太太的食物中做手脚，让后者吃得“眼睑发黑、印堂发红、发如枯草、心乱如麻”。现实生活中我们有多少食物是相克的？诱人美食真的暗藏杀机？带着这些疑问，记者采访了营养学家和中医专家。

　　水果+虾粥不会中毒

　　《血色迷雾》中二太太说 “水果和虾粥相克，两者相加形成砒霜。”水果和虾是日常生活中常见的食物，两者同时食用会发生什么变化？

　　“水果和虾粥相克，实际上就是维生素C和海鲜相克，这也是民间流传最广的食物相克论。”市中心医院营养科主任王朝霞说，从理论上来讲，富含维生素C的水果与海鲜一起食用，会形成砒霜。砒霜的化学名叫三氧化二砷。鱼、虾等海产品体内的确含有一定数量的砷，属于高价砷，本身毒性很小。维生素则是抗氧化剂，相当于还原剂，可以把三价的砷还原成五价的砷，也就是三氧化二砷。偶尔一次把水果与海鲜同时食用，对人体并没有多大危害，只有一次吃2.5公斤以上的水果和大量的海鲜，才能让维生素C与海鲜起反应。不过，吃海鲜时还是应该避开吃一些富含维生素C的果蔬，如柿椒、花菜、猕猴桃、柑橘等。

　　柿子+芋头引起胃酸过多

　　电视剧中，二太太说，柿子不能与螃蟹同吃。在营养学家看来，这个说法没道理。但是，柿子不能与芋头、红薯一起吃。

　　柿子的草酸含量比较多，容易与矿物质反应，形成不易溶解的物质，在胃中生成结石（柿石）。芋头中碳水化合物较多，会引起胃酸分泌过多，如果与柿子一起食用的话，也容易形成结石。除此之外，柿子也不宜与红薯一起吃。

　　黄瓜+花生伤肾纯属忽悠

　　对于《血色迷雾》中关于“黄瓜与花生同吃伤肾”的说法，市中心医院门诊部主任马献军认为，这一说法有点牵强，生活中经常有人把花生与黄瓜一起凉拌，也没有见有人因此伤肾或产生不良反应。即便真的有人因此产生不良反应，那也仅仅是个案，不具有普遍意义。从营养学的角度和食物的食性来说，花生与黄瓜搭配吃，只是有点不太合理。花生的脂肪、蛋白质含量较多。而黄瓜属于寒凉之物。二者一起吃，容易引起腹泻，加快食物在肠胃内的滑泄。

　　剧中食物相克没道理

　　王朝霞认为，《血色迷雾》中有些食物相克的说法虽有一定道理，但是过于片面化了。牛肉炖栗子是一道常见的菜，也没有见谁吃了会吐。有一道菜叫糟香田螺，里面就有猪肉。如果猪肉和田螺在一起吃真的会掉眉毛，那这道菜早就被取消了，怎么至今还在菜谱上呢？而且眉毛是人体最不容易脱落的毛发，很多人到了老年头发会变少，而眉毛并没有变少。

　　人们不可能天天吃这些食物，即使某次同吃了，由于人体本身的代谢能力很强，食物到了体内后，大部分不良物质也都随着代谢迅速排泄了。一顿饭吃了相克的食物，但是再吃一些别的食物，就会自我调节并产生中和作用。

　　食物相克并不可怕

　　市第一中医院未病咨询中心主任赵继红表示，中国几千年流传下来的一些饮食用药习惯，有些是正确的，有些则不太合理。如萝卜与人参不能一起吃，人参是补气的，萝卜是泄气、散气的。假如吃人参的同时吃了萝卜，那就起不到应有的效果。所谓的食物相克，大多是人们把一些个案给放大了，如果说有些食物搭配在一起吃，真的会对人体产生不良反应，那么国家卫生部等相关部门就会下发文件提醒市民。

　　谈到一些专门介绍食物相克的书籍颇受市民欢迎时，王朝霞认为，此类书走俏，说明人们对自身的健康越来越重视，一些商家看到市场需求，为了获取高利润，就在食物相生相克上大做文章。但是，从营养学上来讲，这些不具有普遍意义，有些甚至是毫无道理的。

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