蛋黄酥是一种传统的中式糕点，以蛋黄、豆沙、面粉等为主要食材，口感酥脆、香甜。下面是一份简单的蛋黄酥家常做法，供参考。

材料：

- 馅料：豆沙、咸蛋黄、面粉

- 酥皮：面粉、油、水

步骤：

1. 将馅料分成小团，将每个小团搓成圆球状。

2. 取一个蛋黄，加入面粉，搅拌均匀，然后将馅料包入蛋黄中，用手掌压扁成小圆饼状。

3. 取一块酥皮，将小圆饼放在上面，用手将小圆饼压扁，并成为一个平面。

4. 将蛋黄馅料放在酥皮的中央，然后用手掌压扁，使蛋黄馅料均匀分布在酥皮上。

5. 将酥皮捏成三角状，然后将三角顶部捏合成一个圆形。

6. 用油炸至金黄色，捞出沥干油份即可。

观点：

制作蛋黄酥需要掌握一定的技巧，如将馅料包入蛋黄中、将酥皮捏成三角形等。同时，蛋黄酥的馅料和酥皮都需要提前准备好，以便在油炸时能够顺利进行。在制作过程中，要注意火候和时间，避免过度炸制导致酥皮变形或焦糊。另外，制作好的蛋黄酥应该尽快食用，口感更佳。

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