戚风蛋糕是一种广受欢迎的中式蛋糕，口感松脆，香甜可口。下面是一份戚风蛋糕的家常做法，供参考。

材料：

- 鸡蛋3个

- 糖15克

- 油60克

- 面粉90克

- 泡打粉1/2小勺

- 盐1/4小勺

- 温水60克

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入糖和油，打散。

2. 将面粉和泡打粉、盐混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。

3. 温水中加入面粉，搅拌均匀，倒入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。

4. 将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以170度烤15分钟左右，直到蛋糕表面呈金黄色。

5. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在凉架上，待其完全凉透后脱模。

分析：

戚风蛋糕的制作需要掌握一定的技巧，比如如何混合面糊、如何调整烤箱温度和时间等。同时，面糊的混合要充分，以确保蛋糕的口感和质量。

在制作过程中，要注意调整烤箱温度和时间，以确保蛋糕烤得均匀，表面颜色一致。同时，也要注意面糊的湿度和口感，以达到最佳效果。

戚风蛋糕的口感松脆，香甜可口，非常适合作为早餐、下午茶或甜点。制作成功戚风蛋糕，需要掌握一定的技巧和经验，但只要你耐心尝试，一定能制作出美味的戚风蛋糕。

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