西芹炒肉是一道常见的家常菜，做法相对简单，口感清爽，营养丰富。以下是西芹炒肉的家常做法：

分析：

1. 西芹炒肉需要选用新鲜的西芹，并去除叶子和老根。

2. 西芹炒肉需要选用瘦肉，可以选择猪肉或者牛肉。

3. 西芹炒肉需要先焯水去腥，将肉切成片或丝，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的肉放入锅中煸炒，直到变色。

5. 加入西芹翻炒，炒至西芹变软，加入少量盐和胡椒粉调味即可。

观点：

1. 西芹炒肉是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，适合晚餐食用。

2. 西芹炒肉需要选用新鲜的肉和西芹，并去除叶子和老根，避免污染和口感不佳。

3. 西芹炒肉需要先焯水去腥，再加入翻炒，可以保证口感鲜嫩。

4. 西芹炒肉可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、生姜、大蒜等调料，增加口感和营养价值。

5. 西芹炒肉的做法相对简单，但需要认真挑选食材、烹饪技巧和调味，才能制作出一道美味的家常菜。

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