农家小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是炮局私房-农家小炒肉的做法：

材料：

- 瘦猪肉 300 克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 瘦猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。

2. 青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

5. 加入青红椒继续翻炒，加入少许盐和糖调味。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮。

7. 煮至水分收干，加入一些鸡精调味，翻炒均匀即可。

观点：

农家小炒肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，适合不同年龄段的人群食用。在制作过程中，要注意瘦猪肉的腌制和焖煮时间，让肉质更加鲜嫩。青红椒和葱姜蒜的搭配，让这道菜的口感更加丰富多彩。同时，加入适量的盐和糖调味，可以让这道菜更加美味。

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