土豆泥刺身的做法如下：

材料：

- 土豆

- 酱油

- 芥末

- 姜片

- 蒜瓣

- 香菜

步骤：

1. 先将土豆去皮，然后切成薄片或小块，放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。

2. 在碗中打入酱油、芥末和姜片，加入适量的热水搅拌均匀。

3. 将煮熟的土豆放入碗中，淋上酱油芥末汁，加入适量的蒜瓣和香菜即可。

观点：

土豆泥刺身是一道口感鲜美、营养丰富的海鲜料理。它适合与酱油、芥末等调味料一起食用，能够提升口感和味道。土豆和海鲜的搭配营养丰富，能够提供人体所需的蛋白质和碳水化合物。同时，土豆泥刺身还能够帮助缓解海鲜的鲜美和油腻感，使得口感更加清爽。

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