香菇杭椒炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，做法也比较简单。以下是这道菜肴的家常做法：

香菇杭椒炒鸡蛋的做法：

材料：

- 鸡蛋3个

- 香菇3朵

- 杭椒2个

- 葱姜适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和生抽料酒，搅拌均匀备用。

2. 将香菇和杭椒洗净，切成均匀的小块。

3. 葱姜切成末备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜末煸炒出香味。

5. 加入切好的香菇和杭椒，翻炒几下。

6. 加入适量的白糖，炒至杭椒变软。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

8. 打开锅盖，加入适量的盐，翻炒均匀。

9. 炒至汤汁收干，鸡蛋熟透即可。

分析：

这道香菇杭椒炒鸡蛋的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，有助于提高免疫力和抗病能力；杭椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和心血管疾病的预防和治疗；鸡蛋则是富含营养的食品，富含蛋白质和脂肪，有助于维持身体的正常生理功能。

这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。不过，在烹饪过程中要注意火候和时间，避免过度烹饪导致食物变质。

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