麻辣香锅味烩菜的做法如下：

材料：

- 烩菜：胡萝卜、土豆、青椒、洋葱、豆腐、菜花等(根据口味选择)

- 麻辣香锅调料：豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等(根据口味选择)

- 食用油、盐、糖等(根据口味添加)

步骤：

1. 将烩菜分类，分别切成小块或片，备用。

2. 将麻辣香锅调料准备好，备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、花椒、辣椒等炒香。

4. 加入切好的烩菜，翻炒均匀，再加入盐和糖调味。

5. 继续翻炒，直到烩菜变软烂，麻辣香锅调料完全熟透。

6. 装盘，撒上葱花或香菜等，即可享用。

观点：

麻辣香锅味烩菜是一道非常受欢迎的家常菜，它可以根据自己的口味添加不同的调料和食材，制作出不同的风味。在制作过程中，需要注意火候和时间的控制，以保证烩菜的口感和营养。同时，烩菜的分类和翻炒也非常重要，可以保证口感和美观度。

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