简单版叉烧的做法如下：

材料：

- 500克猪肉

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 姜片

- 葱段

- 叉烧酱

- 食用油

步骤：

1. 将猪肉切成约1厘米见方的小块，放入开水中焯水，煮至八成熟，捞出备用。

2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，再加入猪肉煸炒至表面微黄。

3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐、糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入叉烧酱，盖上锅盖，转小火炖煮约15分钟，直到猪肉变得软烂。

5. 收汁收至汁浓肉烂，即可出锅。

观点：

这个简单版叉烧的做法虽然简单，但是口感却很不错。叉烧酱是制作叉烧的重要调料，可以根据自己的口味适量调整。在制作过程中要注意火候和时间，以确保猪肉熟透而不过度烤焦。同时，要控制汤汁的浓郁度，以免过于油腻。

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