香煎小白鱼是一道美味的中式菜肴，主要材料是小白鱼，经过煎炸后口感酥脆，外酥里嫩，味道鲜美。下面是一份香煎小白鱼的家常做法，供参考。

分析：

1. 选择新鲜的小白鱼，肉质鲜美，口感好。

2. 将小白鱼去鳞、去骨、去头，然后切成均匀的块状。

3. 准备一些油，将锅加热后倒入油，等油热后将小白鱼块放入锅中。

4. 用中火将小白鱼块煎至两面金黄色，这样口感更好。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料，翻炒均匀。

6. 将小白鱼块盛出，撒上一些葱花即可。

观点：

香煎小白鱼是一道非常美味的中式菜肴，口感酥脆，外酥里嫩，味道鲜美。制作过程中需要注意选择新鲜的小白鱼，并且要煎炸均匀，以确保口感和质量。调味料也需要适量，以突出小白鱼的鲜美味道。在烹饪过程中要注意火候，避免过度加热导致小白鱼糊掉。最后，撒上一些葱花，不仅增加香气，也可以让整道菜肴更加美观。

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