鳗鱼丸子是一道传统的日本料理，通常是将鳗鱼肉制成球状，再添加调味料和淀粉等原料制成的。自制鳗鱼丸子的做法相对简单，但可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一份简单的鳗鱼丸子家常做法：

材料：

- 鳗鱼肉 500 克

- 淀粉 2 汤匙

- 盐 1/2 茶匙

- 胡椒粉 1/4 茶匙

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜末 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将鳗鱼肉切成小块，用盐和胡椒粉腌制 10 分钟左右。

2. 将鸡蛋打散，加入淀粉和葱姜末，搅拌均匀。

3. 将腌制好的鳗鱼肉块放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个鱼肉块都被包裹上鸡蛋液。

4. 将搅拌好的鳗鱼肉块放入淀粉液中，搅拌均匀，使每个鱼肉块都被包裹上淀粉。

5. 锅中倒入适量油，加热至油热，将包裹上淀粉的鳗鱼肉块放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

6. 将炸好的鳗鱼块放入锅中，用铲子将丸子翻过来，再炸至金黄色。

7. 将炸好的鳗鱼块捞出沥油，装盘即可食用。

分析：

自制鳗鱼丸子的做法相对简单，但可以根据个人口味和喜好进行调整。如果喜欢口感更丰富的鳗鱼丸子，可以增加一些调味料，如酱油、糖、醋等。如果喜欢口感更嫩的鳗鱼丸子，可以减少淀粉的用量。此外，还可以根据个人喜好，将鳗鱼肉块的大小和形状进行调整，使鳗鱼丸的口感和外观都更加完美。

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