什锦煎蛋是一道很受欢迎的家常菜，它以多种蔬菜和蛋类为主料，口感鲜美，营养丰富。下面是一份什锦煎蛋的家常做法，供参考。

分析：

1. 选择新鲜的蔬菜和蛋类，以保证口感和营养价值。可以根据个人口味和喜好选择蔬菜和蛋类的种类，如青椒、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、鸭蛋等。

2. 将蔬菜和蛋类洗净、切成均匀的小块或片，备用。

3. 热锅凉油，将蛋类煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留少量油，加入切好的蔬菜块，炒至软烂。

5. 加入煎好的蛋类，翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 装盘后撒上葱花或香菜等装饰，即可享用。

观点：

什锦煎蛋是一道非常美味的家常菜，它以多种蔬菜和蛋类为主料，口感鲜美，营养丰富。同时，它的做法简单易学，非常适合家庭制作。在烹饪过程中，需要注意火候和调味料的搭配，以保证口感和营养价值。

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