辣子鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常由鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜等调料制成。以下是辣子鸡丁的家常做法：

1. 鸡肉切成丁，用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。

2. 干辣椒剪成段，花椒备用。

3. 葱姜蒜切成末。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入鸡肉丁煸炒至变色。

5. 加入干辣椒、花椒煸炒至香味挥发，加入酱油、糖、料酒、盐等调味料，继续煸炒至鸡肉熟透。

6. 装盘即可。

观点：

辣子鸡丁的做法非常简单，但是要做出美味的菜肴，需要掌握一定的技巧和经验。例如，鸡肉丁的切法、干辣椒和花椒的剪法、调味料的添加顺序等，都是影响菜肴口感的因素。此外，辣子鸡丁的调味料非常重要，酱油、糖、料酒、盐等调味料的比例和添加顺序也需要适当调整，以达到最佳的味道。

辣子鸡丁是一道非常美味的中式菜肴，无论是搭配米饭还是面食，都能带来很好的口感和享受。如果想尝试制作辣子鸡丁，建议从基本的做法开始，逐渐掌握技巧和经验，不断提高自己的水平。

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