蘸水冰花肘子是一道传统的北京菜肴，以肘子为主料，配以独特的蘸料，口感鲜美，清爽可口。以下是我对蘸水冰花肘子家常做法的分析：

蘸水冰花肘子的家常做法如下：

材料：

- 猪肘子 1 个

- 大葱 1 根

- 姜片 5 片

- 蒜瓣 5 个

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 蘸水 适量

步骤：

1. 猪肘子去毛去骨，洗净，切成块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。

3. 热锅凉油，放入葱花、姜片、蒜末煸炒出香味。

4. 加入料酒，煮至香味挥发，捞出备用。

5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖和醋，翻炒均匀。

6. 将肘子放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮1-2小时，直到肘子变得软烂。

7. 将肘子捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的油，炸至表面金黄酥脆。

8. 将蘸水放入锅中，加入适量的葱花、姜片、蒜末和酱油，搅拌均匀。

9. 将蘸水冰花肘子装盘，撒上葱花和香菜即可。

观点：

蘸水冰花肘子是一道口感鲜美、清爽可口的家常菜肴，值得一试。在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，例如加入不同的调料，或者更改炸制的时间，使菜肴更加美味。蘸水冰花肘子也可以根据自己的喜好，加入不同的蔬菜或肉类，制作出更加丰富多样的菜肴。

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