自制香辣腐乳的做法如下：

材料：

- 豆腐 500 克

- 红辣椒粉 2 汤匙

- 香辣豆瓣酱 1 汤匙

- 调味料：

- 盐 1/2 茶匙

- 糖 1/4 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 植物油 适量

步骤：

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至豆腐变软，浮起来，捞出备用。

2. 将红辣椒粉放入一个大碗中，加入香辣豆瓣酱，搅拌均匀。

3. 在另一个碗中，加入盐、糖、鸡精和生抽，搅拌均匀。

4. 将焯水后的豆腐块放入酱料中，拌匀。

5. 将酱料倒入平底锅中，加入适量的植物油，加热至酱料烧开。

6. 将酱料盛出，放入密封容器中，放入冰箱冷藏，入味后即可食用。

自制香辣腐乳的做法虽然简单，但需要注意卫生和食品安全问题。在制作过程中，应该选择新鲜的豆腐和优质的酱料，并严格遵守卫生标准，以确保食品的安全性。同时，自制香辣腐乳的口感和风味可能不如市售的腐乳，可以根据自己的口味进行调整。

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