东北酱扒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，制作方法简单。以下是东北酱扒茄子的家常做法：

材料：

- 茄子

- 瘦肉(猪肉或牛肉)

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 淀粉

- 食用油

步骤：

1. 将茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。

2. 瘦肉洗净，切成小块备用。葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入适量的豆瓣酱，煸炒至出香味。

5. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，放入茄子，煮至茄子软烂。

7. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

观点：

东北酱扒茄子是一道非常健康的家常菜，它富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，能够满足人体对多种营养素的需求。此外，茄子性和昧甘寒，具有清热解毒、抗衰老、降低胆固醇等功效。

在制作东北酱扒茄子时，应该选择新鲜的茄子，并将其去除蒂和皮，以免影响口感。同时，在烹饪时应该避免过度烹饪，以免破坏茄子的营养价值。

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