泡椒芹菜牛肉丝是一道很受欢迎的家常菜，其做法也比较简单。泡椒芹菜牛肉丝的做法如下：

材料：

- 牛肉丝：250克

- 芹菜：适量

- 泡椒：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉丝用盐、料酒、生抽、糖、鸡精腌制10分钟左右。

2. 芹菜、泡椒、姜、蒜切碎备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉丝放入锅中煸炒至变色。

4. 加入芹菜、泡椒、姜、蒜继续煸炒，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 加入适量的水焖煮3分钟左右，待汤汁收干即可。

分析：

泡椒芹菜牛肉丝是一道口感鲜美、酸辣可口的家常菜，适合夏天食用。泡椒的味道比较浓郁，能够增添菜肴的风味；芹菜和牛肉的纤维比较细，口感很好；姜、蒜和芹菜的辛辣味道能够提升菜肴的口感，同时芹菜也含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

泡椒芹菜牛肉丝的做法虽然简单，但是需要掌握一定的技巧，比如煸炒牛肉丝的时间、调味的比例等。此外，泡椒和芹菜的比例也可以根据个人口味进行调整。如果希望菜肴更加美味，可以加入适量的胡椒粉、番茄酱等调味料，以提升菜肴的口感。

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