鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的口味独特，口感鲜美，而且制作简单易学。下面是一份鱼香肉丝的家常做法，希望能够提供帮助。

鱼香肉丝的做法如下：

材料：

- 瘦猪肉(切丝):250克

- 青椒(切丝):1个

- 红椒(切丝):1个

- 葱姜蒜(切末)：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。

4. 加入切好的青椒、红椒丝煸炒均匀。

5. 加入适量的醋、糖、盐、生抽调味，继续煸炒至菜炒熟。

6. 加入蒜末和葱花翻炒均匀，完成。

分析：

制作鱼香肉丝的关键在于调料的搭配。鱼香肉丝的调味料主要包括醋、糖、盐、生抽、料酒、淀粉等。这些调料的比例和搭配要恰到好处，才能制作出美味的鱼香肉丝。

在腌制瘦猪肉丝时，可以加入适量的淀粉，这样可以让瘦猪肉丝更加嫩滑。在煸炒瘦猪肉丝时，可以适量加入食用油，这样可以让瘦猪肉丝更加香脆。

在调味时，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调料，也可以加入适量的葱姜蒜末来提升口感。

最后，要注意炒制的时间，不要炒太久，以免影响口感。

以上是一份鱼香肉丝的家常做法，希望有所帮助。

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