甜蜜小排骨是一道非常受欢迎的中式菜肴,下面是一份家常做法,供参考:
材料:
- 猪排骨500克
- 生姜20克
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 排骨洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段,煸炒出香味后加入排骨,煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量应该超过排骨,然后加入适量的冰糖,翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮,煮至汤汁浓稠,排骨变得软烂即可。
观点:
做甜蜜小排骨的关键是要掌握好火候,不能煮得过于干燥,也不能煮得过于软烂。在煮的过程中,可以适量添加清水,保证汤汁浓郁。同时,加入冰糖可以让排骨呈现出甜味,非常适合用来制作这道菜。
另外,还可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料,使口感更加丰富。
最后,建议在烹饪过程中使用平底锅来制作,这样可以保证菜肴的口感更加香脆。
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