梅菜扣肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉、梅菜、调料等为原料，经过煮、蒸、炸等步骤而成。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。下面是一份简版梅菜扣肉的家常做法，供您参考。

梅菜扣肉的家常做法：

所需材料：

- 五花肉 500克

- 梅菜 100克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，煮至变色捞出备用。

2.将梅菜洗净，切成小块备用。

3.热锅凉油，放入五花肉块煸炒至表面微黄。

4.加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

5.加入适量的水，盖上锅盖，转小火炖煮约1小时，直到肉烂。

6.将煮好的五花肉捞出，切成小块，摆盘。

7.将梅菜扣肉放入蒸锅中，蒸约15分钟。

8.取出蒸好的梅菜扣肉，将汤汁倒入锅中，煮至浓稠，淋在肉上即可。

分析：

简版梅菜扣肉的做法相对简单，所需的调料也相对较少。但是，它仍然保持了梅菜扣肉的传统风味，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，需要注意五花肉的烹饪时间，以保证肉烂入味。同时，需要注意汤汁的调味，以使汤汁鲜美浓郁。最后，需要将梅菜扣肉摆盘，以增加美观度。

简版梅菜扣肉的做法虽然简单，但是口感和品质仍然不错。如果喜欢梅菜扣肉的味道，可以尝试自己动手制作一份。

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