自制爆浆鸡排的做法如下：

材料：

- 鸡胸肉 2 块

- 调味料 : 盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜、生抽、料酒、鸡蛋 1 个、面包屑适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打至两面松弛。

2. 将鸡胸肉切成约 1.5 厘米的立方块状，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、蜂蜜、生抽、料酒、鸡蛋混合搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 将腌制好的鸡肉块沾上面包屑，再裹上蛋液，最后裹上面粉，让每一块鸡肉都裹上适量的面包屑和蛋液。

4. 将裹好面包屑和蛋液的鸡肉块放入预热好的烤箱中，以 180°C烤制 15 分钟。

5. 取出鸡肉块，用厨房纸轻轻吸干多余的油份，再撒上适量的盐和黑胡椒粉即可。

观点：

1. 自制爆浆鸡排的调味料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些糖和姜蒜等调味料，增加口感和香气。

2. 制作爆浆鸡排的鸡肉块应该腌制时间足够，让肉质更加鲜嫩多汁。

3. 烤箱烤制的时间和温度可以根据鸡肉块的大小和厚度进行调整，烤制过程中应该不断翻动鸡肉块，以保证两面都能均匀受热。

4. 自制爆浆鸡排的面包屑和蛋液可以适量增加，以增加口感和酥脆度。

5. 自制爆浆鸡排虽然简单易上手，但需要注意卫生和食品安全问题，不要使用不新鲜的食材和不健康的调味料。

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