蛋黄酥是一种传统的中式糕点,以蛋黄、酥皮和馅料为主料,口感酥脆,香气四溢。下面是一份家常做法的蛋黄酥,供您参考。
材料:
- 酥皮:200克
- 馅料:100克
- 蛋黄:2个
- 食用油:适量
步骤:
1. 将酥皮分成20克一个的小块,用擀面杖擀成长条状,然后卷起来,成一个长筒状。
2. 将卷好的酥皮切成10克一个的小块,用擀面杖再次擀成长条状,然后卷起来,成一个长筒状。
3. 将卷好的酥皮切成3克一个的小块,用擀面杖擀成薄皮,然后夹入适量的馅料。
4. 将馅料包入酥皮中,用手捏成球状。
5. 将球状的馅料捏成塔状,然后用擀面杖在塔状底部敲打一下,使塔状底部更加酥脆。
6. 将做好的蛋黄酥放入烤盘中,用180度烤15-20分钟,直到表面呈金黄色。
7. 将烤好的蛋黄酥取出,放在通风干燥的地方,冷却即可。
观点:
做蛋黄酥需要掌握一定的技巧,如擀面杖的使用方法、卷酥皮的技巧、包馅料的技巧等。同时,制作好的蛋黄酥需要经过冷却和烘烤,才能达到最佳口感。
蛋黄酥的馅料需要控制用量,以免过度膨胀,影响口感。同时,制作好的蛋黄酥需要保存在干燥、通风的地方,以免受到污染。
制作蛋黄酥需要一定的时间和精力,但是如果您掌握了技巧,那么制作出来的蛋黄酥一定会非常美味。
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