菱角壳坚硬，果肉洁白清香，儿歌有“菱角尖、买马鞭”之唱，中医认为其能清热除

　　烦、生津养胃、益气健脾。煮吃有一定补血、止血作用，炖食则能强筋健骨、益髓生精。以它配止渴除烦、消湿热的中药枳■子煲猪瘦肉能清热解暑、生津止渴，为秋暑时居家的靓汤。

　　材料 菱角25个、枳子15克、猪瘦肉400克、生姜3片。

　　烹制 菱角去外壳、洗净 枳子洗净、稍浸泡 猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。