起沙挂霜柚子皮糖是一道口感细腻的传统中式甜点，制作起来相对简单，但是需要一些技巧和耐心。下面是起沙挂霜柚子皮糖的家常做法：

材料：

- 柚子皮，200克

- 蜂蜜，100克

- 糖浆，50克

- 糯米粉，20克

- 水，适量

- 芝麻，适量

步骤：

1. 柚子皮洗净，切成小块，用开水焯水后沥干备用。

2. 将糯米粉和水混合，揉成面团，然后将面团搓成小块，压成扁形。

3. 将柚子皮块包入面团中，用手捏成形状，制成柚子皮糖模具。

4. 将蜂蜜和糖浆混合，加热至糖浆变浓稠后，倒入柚子皮糖模具中，放入冰箱中冷藏至凝固。

5. 取出柚子皮糖模具，将凝固的柚子皮糖取出，切成小块，撒上芝麻即可。

分析：

制作起沙挂霜柚子皮糖需要先将柚子皮焯水，以去除苦涩味道，然后包入糯米粉面团中制成柚子皮糖模具，再放入冰箱中冷藏凝固。这样做可以使得柚子皮糖更加柔软，口感更好。

在制作过程中，需要将蜂蜜和糖浆加热至浓稠，这样可以使柚子皮糖表面形成一层薄霜，口感更加细腻。

最后，将柚子皮糖切成小块，撒上芝麻，可以使得柚子皮糖更加美观。

总结起来，起沙挂霜柚子皮糖是一道口感细腻的传统中式甜点，制作起来相对简单，但是需要一些技巧和耐心。如果第一次制作不成功，可以多做几次，或者参考一些柚子皮糖的制作方法进行尝试。

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