辣肉米线是一道非常受欢迎的中式小吃，辣肉米线的家常做法如下：

材料：

- 米线

- 辣肉

- 青椒

- 红椒

- 洋葱

- 姜

- 蒜

- 食用油

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 鸡精

- 辣椒油

- 醋

步骤：

1. 将米线放入开水中煮熟，捞出后沥干水分备用。

2. 将辣肉切成小块，青椒、红椒、洋葱切成小块备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入辣肉煸炒至变色。

4. 加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒，加入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味。

5. 加入适量的水，煮沸后加入米线，煮至米线熟烂。

6. 加入一些辣椒油和醋，搅拌均匀即可。

观点：

制作辣肉米线需要掌握好烹饪时间，将米线煮熟透，口感才会更好。同时，辣肉的调味也需要掌握好比例，才能制作出美味的辣肉米线。在烹饪过程中，需要注意火候和配料的搭配，才能制作出一道口感鲜美、色香味俱佳的辣肉米线。

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