请针对【酥皮面包的做法】酥皮面包怎么做_酥皮面包的家常做法说一下分析和观点。
发布时间: 2023-06-24
酥皮面包是一种传统的中式面包，口感酥脆，外表金黄色，香气扑鼻。以下是我对酥皮面包的做法_酥皮面包的家常做法的分析：
材料：
- 高粉 200克
- 酥油 50克
- 水 120克
- 盐 2克
- 糖 10克
- 酵母 2克
- 黄油 20克
做法：
1. 将高粉、酥油、盐、糖、酵母放入碗中混合，搅拌成面团。
2. 将面团放入一个大碗中，加入黄油，用手搅拌成面团。
3. 将面团放在台面上，用力揉搓10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积翻倍。
5. 将发酵好的面团取出，分成10个大小相等的面团，盖上保鲜膜，再次放在温暖的地方发酵15分钟左右。
6. 将发酵好的面团用手压扁，擀成长条状。
7. 将擀成长条状的面团卷起来，成为一个长卷。
8. 将卷好的长卷打开，将两端向中间折叠，再次卷起来，形成一个环状。
9. 将环状面团擀成长条状，再次卷起来，形成一个长卷。
10. 将长卷打开，将两端向中间折叠，再次卷起来，形成一个环状。
11. 将环状面团擀成长条状，用叉子在表面刺一些小孔。
12. 将长条状面团放入烤盘中，在温暖的地方进行第二次发酵，大约发酵30分钟左右。
13. 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
观点：
制作酥皮面包需要较高的面粉、酥油和酵母的比例，这样可以保证面包的口感和质地。在发酵过程中，需要保持温暖和湿度，以保证面团的发酵效果。在烤制过程中，需要根据烤箱的温度和时间调整烤制时间，以确保面包表面金黄色。
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材料：
- 高粉 200克
- 酥油 50克
- 水 120克
- 盐 2克
- 糖 10克
- 酵母 2克
- 黄油 20克
做法：
1. 将高粉、酥油、盐、糖、酵母放入碗中混合，搅拌成面团。
2. 将面团放入一个大碗中，加入黄油，用手搅拌成面团。
3. 将面团放在台面上，用力揉搓10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团放回大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积翻倍。
5. 将发酵好的面团取出，分成10个大小相等的面团，盖上保鲜膜，再次放在温暖的地方发酵15分钟左右。
6. 将发酵好的面团用手压扁，擀成长条状。
7. 将擀成长条状的面团卷起来，成为一个长卷。
8. 将卷好的长卷打开，将两端向中间折叠，再次卷起来，形成一个环状。
9. 将环状面团擀成长条状，再次卷起来，形成一个长卷。
10. 将长卷打开，将两端向中间折叠，再次卷起来，形成一个环状。
11. 将环状面团擀成长条状，用叉子在表面刺一些小孔。
12. 将长条状面团放入烤盘中，在温暖的地方进行第二次发酵，大约发酵30分钟左右。
13. 将发酵好的面包放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
观点：
制作酥皮面包需要较高的面粉、酥油和酵母的比例，这样可以保证面包的口感和质地。在发酵过程中，需要保持温暖和湿度，以保证面团的发酵效果。在烤制过程中，需要根据烤箱的温度和时间调整烤制时间，以确保面包表面金黄色。
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