扁豆酿是一道非常受欢迎的中式传统节日美食，通常是用扁豆和其他配料一起酿制，口感鲜美，营养丰富。下面是扁豆酿的家常做法，供参考。

扁豆酿的做法

材料：

- 扁豆 100 克

- 猪肉末 50 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜末适量

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 汤匙

- 盐、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 扁豆洗净，切成段，用开水焯水后沥干备用。

2. 将猪肉末放入碗中，打入鸡蛋搅拌均匀。

3. 加入葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀后腌制 10 分钟。

4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉末炒熟。

5. 将炒好的猪肉末放入扁豆段中，加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮 30 分钟。

6. 煮熟后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

扁豆酿的做法简单易学，所需材料也很常见，但口感却十分鲜美。在酿制过程中，加入了猪肉末和鸡蛋，使得扁豆的口感更加丰富。同时，在烹饪过程中加入了料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精等调味料，增加了菜肴的风味和营养。最后，加入适量的水淀粉勾芡，使得菜肴更加鲜美可口。

观点：

扁豆酿是一道非常美味的中式传统节日美食，不仅口感鲜美，营养丰富，而且做法简单易学，适合家庭日常食用。在烹饪过程中，可以根据自己的口味和喜好，适量调整配料和调味料的用量，创造出属于自己的扁豆酿美食。

扫码加微信详细咨询太和智慧养老产品和平台服务！