甜玉米肠早餐肠是一道非常受欢迎的中式早餐食品，其做法也比较简单。下面是一份家常做法，供参考。

材料：

- 猪肉馅 250 克

- 甜玉米 1 根

- 青豆 100 克

- 鸡蛋 2 个

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋、青豆，再次搅拌均匀。

3. 将玉米剥皮，切成小块。

4. 将肠衣打开，放入肉馅，再用胶带绑紧。

5. 将玉米块和青豆放入肠衣中，再次绑紧。

6. 放入开水中焯水，煮至熟透。

7. 捞出肠衣，沥干水分。

8. 将肠衣打开，将煮熟的肠衣内部空间填满肉馅。

9. 再次绑紧肠衣，即可享用。

观点：

做甜玉米肠早餐肠需要掌握好猪肉馅的调味比例，使其口感鲜美。同时，玉米和青豆也可以根据自己的口味进行调整。在焯水时，可以加入一些盐和胡椒粉，以增强味道。最后，将肠衣绑紧后，可以在短时间内煮熟，以确保口感鲜嫩。

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