水晶肴肉冻的做法如下：

材料：

- 猪里脊肉250克

- 料酒1汤匙

- 生姜适量

- 大葱适量

- 鸡蛋1个

- 加入盐1茶匙

- 白胡椒粉1/4茶匙

- 生抽1汤匙

- 淀粉适量

- 清水适量

做法：

1. 猪里脊肉去筋膜，切成小块，加入料酒、生姜、大葱腌制10分钟备用。

2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌制好的猪肉块沾上淀粉，放入鸡蛋液中拌匀。

4. 将拌好的猪肉块放入清水中，煮至水分收干。

5. 将煮好的猪肉块捞出，放入冰水中浸泡至冷却。

6. 将水晶肴肉冻取出，切成适当大小的块状。

7. 将切好的水晶肴肉冻放入碗中，加入生抽，撒上白胡椒粉即可食用。

分析：

水晶肴肉冻是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美、晶莹剔透，营养丰富，非常适合夏天食用。制作水晶肴肉冻的关键在于将猪肉块煮至水分收干，使得肉质更加鲜嫩。同时，加入鸡蛋和淀粉可以使猪肉块更加弹牙，口感更好。最后，将水晶肴肉冻放入冰水中浸泡至冷却，可以使肉质更加清爽，口感更加爽脆。

观点：

水晶肴肉冻是一道非常简单、美味的家常菜，非常适合家庭制作。如果还没有尝试过，不妨可以尝试自己动手制作，享受美食的同时，也可以增进家庭之间的感情。

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