香菜鱿鱼卷的做法如下：

材料：

- 鱿鱼 1条

- 香菜 适量

- 大葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鱿鱼去内脏，洗净，切成小块，加入料酒和淀粉腌制10分钟备用。

2. 香菜、大葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的鱿鱼块煸炒至变色。

5. 加入适量的酱油、白糖、醋和适量清水，翻炒均匀。

6. 加入香菜末和蒜末，翻炒均匀。

7. 倒入适量清水，烧开后转小火煮5分钟，让鱿鱼卷入味。

8. 最后用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

分析：

香菜鱿鱼卷是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，容易上手，适合家庭制作。

香菜鱿鱼卷的做法主要采用了炒制的方式，不仅提高了菜肴的口感，还减少了烹饪的时间。同时，加入酱油、白糖、醋和适量清水，使得菜肴更加鲜美可口。

在制作香菜鱿鱼卷时，需要注意鱿鱼的清洗和腌制，以确保菜肴的质量。同时，烹饪时需要注意火候和勾芡的技巧，以提升菜肴的口感和美观度。

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