自由发挥大盘鸡的做法如下：

1. 选择可靠的商家和食材。在制作大盘鸡之前，确保商家信誉良好，所使用的鸡肉、土豆、辣椒等食材新鲜、优质。同时，选择高质量的调料，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。

2. 准备食材。将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间。同时，准备好土豆、青椒、洋葱等食材。

3. 烹饪鸡肉。将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出备用。

4. 炒制土豆。将土豆切成小块，放入锅中煸炒，直到表面焦黄。

5. 炒制青椒和洋葱。将青椒和洋葱切成小块，放入锅中煸炒，直到出香味。

6. 加入调料。将炒好的鸡肉和土豆、青椒、洋葱等食材放入锅中，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

7. 装盘。将菜肴装盘，撒上葱花、香菜等调料，即可享用。

观点：

自由发挥大盘鸡是一道美味可口的菜肴，具有丰富的营养价值和口感。制作大盘鸡需要选用优质的食材，烹饪时需要注意细节，以确保菜肴的口感和味道达到最佳状态。同时，自由发挥大盘鸡也是一款非常适合家庭聚餐的菜肴，可以满足不同人群的口味需求。

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