鱼香肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，其口感鲜美，色泽鲜艳，深受食客们的喜爱。下面是一份鱼香肉丝的家常做法，供您参考。

鱼香肉丝的做法

材料：

- 瘦肉(猪肉或鸡肉)200克

- 青红椒各半个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量

- 食用油适量

- 醋、料酒、糖、鸡精、盐、淀粉适量

步骤：

1. 瘦肉洗净切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 青红椒切丝备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色。

6. 加入青红椒丝煸炒均匀。

7. 加入适量的醋、料酒、糖、鸡精、盐翻炒均匀。

8. 加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。

9. 最后收汁即可。

观点：

制作鱼香肉丝需要掌握一定的技巧，如腌制肉丝的时间、热锅凉油的选择、勾芡的步骤等。同时，还需要注意食材的新鲜度和口感，以确保菜肴的质量。

制作鱼香肉丝需要一些调料，如醋、料酒、糖、鸡精等，这些调料能够增加菜肴的口感和香气。同时，还需要注意调料的使用量，以免过犹不及。

制作鱼香肉丝需要掌握一定的技巧和经验，但只要你掌握了这些技巧，就能够制作出美味的鱼香肉丝。

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