广式腊肠是一种传统的中式肠衣食品，口感鲜美，深受人们的喜爱。以下是广式腊肠的家常做法：

材料：

- 猪大肠 500 克

- 猪肉末 500 克

- 姜片 10 克

- 葱段 10 克

- 料酒 20 毫升

- 生抽 20 毫升

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，放入开水中煮烫，去除异味，然后晾干水分备用。

2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和生抽，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，加入姜片和葱段，煸炒出香味后，加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入适量的水，煮至猪肉末熟透，然后捞出姜片和葱段备用。

5. 将猪大肠放入热锅中，加入适量的油，煮至水分收干，然后捞出备用。

6. 将煮熟的猪肉末和猪大肠放入一个大碗中，加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀。

7. 将广式腊肠衣拆开，将搅拌好的猪肉末和猪大肠放入腊肠衣中，用手捏紧腊肠衣的两端，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至凝固即可。

观点：

广式腊肠的做法相对简单，但需要掌握好火候和调料的配比，以确保腊肠的口感和质量。在制作广式腊肠时，需要先将猪大肠清洗干净，然后煮至水分收干，以确保腊肠的口感鲜美。在搅拌猪肉末和猪大肠时，需要加入适量的盐、糖、鸡精和料酒，以增强口感。在制作广式腊肠时，需要将腊肠衣拆开，将搅拌好的猪肉末和猪大肠放入腊肠衣中，然后封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏至凝固即可。

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