糖醋排骨(空气炸锅版)是一道非常受欢迎的中式菜肴，用空气炸锅制作可以保留排骨的鲜嫩口感，同时增加糖醋的味道，是一道美味又健康的家常菜。

糖醋排骨(空气炸锅版)的做法如下：

材料：

- 猪排骨 500克

- 生姜 20克

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪排骨洗净，切成小块，加入料酒、盐、生姜片和大葱，腌制15分钟。

2. 将腌制好的排骨沥干水分，加入淀粉搅拌均匀。

3. 将空气炸锅预热，放入食用油，加热至180°C。

4. 将腌好的排骨放入空气炸锅中，炸约15分钟，直到金黄色。

5. 将炸好的排骨捞出沥油备用。

6. 锅中留少量食用油，加入糖，炒至糖融化成焦糖色。

7. 加入醋、生抽和料酒，翻炒均匀。

8. 加入炸好的排骨，翻炒均匀，直到糖醋汁浓稠即可。

观点：

糖醋排骨(空气炸锅版)是一道非常健康的家常菜，用空气炸锅制作可以保留排骨的鲜嫩口感，同时增加糖醋的味道，口感香甜可口，非常适合夏天食用。空气炸锅的加热方式可以让排骨内部温度均匀，保持肉质的鲜嫩，同时炸出的油也可以减少摄入油脂。不过，在制作糖醋排骨(空气炸锅版)时，要注意炸的时间和火候，以免排骨过炸或过熟。

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